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entrée

entrée

• 3 betteraves cuites
• 3 avocats bien mûrs
• 1 oignon blanc
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• le jus d’un citron
• fleur de sel, poivre blanc

Etapes de préparation

1 Pelez et émincez l’oignon. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Enlevez la fine peau des betteraves et émincez-les en lamelles. Ouvrez, dénoyautez et détaillez les avocats en lamelles.
2 Répartissez les lamelles de betteraves et d’avocats dans six assiettes, en rosace, en les faisant se chevaucher légèrement. Arrosez de jus de citron. Ajoutez l’oignon émincé et les feuilles de coriandre dans les assiettes. Salez, poivrez et servez aussitôt

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