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l espagne et sa cuisine

L’Espagne 

 

Patatas bravas (pommes frites à l'espagnole)

 

emps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
 
Ingrédients (pour 6 personnes)  :
 
  • - 1,5 kg de pommes à chair farineuse type Bintje 
    - 2 cl d’huile d’olive 
    - 2 cuillères à café de concentré de tomates
    - 1 cuillère à café de thym
    - ¼ cuillère à café de paprika fort
    - 1 cuillère à café de vinaigre
    Sel fin


Préparation de la recette : 
: épluchez les pommes de terre. Coupez les extrémités arrondies des pommes de terre pour obtenir un cube, puis coupez les pommes de terre en petits cubes de 2 cm de côté.
mettre les cubes de pommes de terre dans la friteuse

. Arrosez d’huile d’olive. Fermez la friteuse et faites cuire les patatas bravas 30 min. 

Préparez la sauce : mélangez le concentré de tomates, lethym, le paprika et le vinaigre. Assaisonnez le mélange de sel. Ouvrez la cuve de la friteuse, arrosez de la sauce et prolongez la cuisson 5 min. 

Servez chaud.  
 
 
2eme recette
 

Découpez le poulet en morceaux.

Dans la poêle, faites chauffer l'huile et mettez les morceaux à dorer. Incorporez les calamars nettoyés, lavés, coupés en rondelles, le chorizo coupé en tranches, l'ail épluché et haché, laissez cuire doucement.

Faites griller les poivrons de tous côtés, épluchez-les, ôtez leur graines, coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans la poêle.

Mélangez la préparation avec une cuillère en bois.

Pelez, épépinez, coupez les tomates en morceaux.

Ajoutez-les dans la pôele, remuez.

Mouillez avec 1 litre d'eau tiède, mélangez.

Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.

Dans une casserole, mettez les moules soigneusement brosées et lavées, faites les ouvrir sur feu vif.

Faites cuire les langoustines cinq minutes dans de l'eau bouillante salée.

Versez le riz bien essuyé dans la poêle, mettez le safran, les langoustines, les moules, laissez cuire 20 minutes. Incorporez les petits pois, mélangez délicatement et servez dans la poêle.
3 eme recetteTurron (nougat espagnol)

  • 750 g de sucre
    - 500 g d'amandes
    - 6 jaunes d'oeufs
    - 1 dl d'huile d'amandes douces


  •  


Préparation de la recette : 

Faire un sirop épais avec le sucre et 1/4l d'eau

Piler en pâte fine les amandes crues (au besoin, mouiller d'un peu d'eau). 

Ajouter au sirop en remuant avec une spatule, et cuire à feu doux une dizaine de minutes.


Ajouter, hors du feu et une fois le mélage refroidi, 6 jaunes d'oeufs.


Remettre au feu, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâteconsistante.


Huiler d'huile d'amandes douces, une caissette (ou autre moule rectangulaire).


Verser la pâte à l'intérieur, couvrir et poser un poids; et laissez au frais pendant 24 h. 

Poudrer de sucre et brûler celui-ci au fer caramélisé.

 

 

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ginette 18/01/2015 16:33

merci pour ces bonnes recettes . bisous