SLURP

Le premier vin épicé fut le conditum paradoxum élaboré à l'époque de l'Empire romain vers 20 ap.

 Sa composition en est donnée dans le Livre

 De Re Coquinaria d'Apicius

. Du miel était mis à bouillir dans du vin,

puis y étaient ajoutées des épices 

: poivre, mastic, nard, laurier, safran,

ainsi que des noyaux de dattes torréfiées

et des dattes trempées préalablement dans du vin.

Le tout était ensuite dilué dans du vin de qualité afin que le mélange soit doux. Puis pour le conserver on y jetait ensuite des charbons ardent

À partir de 1600,

cette boisson aristocratique devint populaire

et prit le nom de Glögg (vin chauffé)

. Le roi Adolphe-Frédéric tenta de mettre un frein à sa consommation. Mais en 1766, il autorisa chaque foyer à produire son propre alcool

Dès les années 1890, la tradition du vin chaud s'amplifia lors de la période de Noël. Chaque marchand de vin proposait sa propre version qu’il vendait dans des bouteilles aux étiquettes ludiques pour préparer son propre vin chaud

En Suède, le vin chaud porte le nom de glögg,

au Danemark, gløgg, principalement consommé aux alentours de Julegudstjeneste

(da) (noël danois) alors qu'en Finlande, on l'appelle glögi.

Outre la Suède et les pays scandinaves,

le vin chaud est particulièrement apprécié dans les pays germaniques sous le nom de Glühwein,

surtout pendant les marchés de Noël, typiques en Allemagne,

en Alsace-Moselle, en Autriche, en Suisse

comme en Belgique et aux Pays-Bas ou même en Pologne,

au Luxembourg, en République tchèque et en Roumanie.

Le mot dérive de l'allemand glühen, briller, et de Wein,

vin (ne pas confondre avec le vin cuit)

. En France, il était appelé autrefois vin à la française6,

c'était un vin chaud et sucré aromatisé avec de la cannelle qui se servait dans toutes les auberges à la fin du xixe siècle7.

Depuis les Alpes, le vin chaud s'est répandu aussi en Italie, où il est connu sous le nom français de vin brûlé.

Ingrédients (2 personnes)