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• 8 Aiguilettes de Canard
• 1/2 Mangue confite
• Beurre
• Sel, poivre 

- Couper les aiguillettes de canard en deux losanges éfilés. Réserver
- Préparer la Mangue confite. Réserver 

- Dans la poêle faire fondre un morceau de beurre. Lorsqu'il est chaud, faire dorer les demi-aiguillettes de canard, en les retournant deux fois une minute de chaque coté (soit 4 mn au total).
- Saler et éventuellement poivrer légèrement.
- Servir sur les assiettes avec la Mangue confite également chaude !

et aussi

• 1 Magret de Canard (400 g)
• 2 ou 3 Nectarines
• Sel
• Poivre 

- Passer les nectarines sous l'eau froide et les couper en 8 morceaux 

- Faire cuire le magret sur un grill chaud en commençant par le coté peau pour que la graisse fonde
- Le retourner deux ou trois fois pour qu'il soit cuit et bien doré de chaque coté
- Saler et poivrer du coté viande
- Dans une grande poêle, mettre un peu de graisse fondue du canard et chauffer
- Ajouter les morceaux de nectarines et les faire cuire 4 minutes (2 minutes de chaque coté) à feu doux
- Servir dans les assiettes en coupant le magret en tranches fines (avec la peau)